Kopytka z kaszy gryczanej

Ostatnio byłem we Wrocławiu w barze mlecznym Miś, do którego uwielbiam chodzić jak tylko jestem w tym mieście. I wczoraj miałem kaszę gryczaną oraz zastanawiałem się co mogę z nią zrobić, a że czasu też nie za dużo to wpadłem na pomysł aby sprawdzić  jak wyjdą kopytka, które jadłem właśnie we Wrocławiu.
No i sprawa prosta bo i kopytka się robi banalnie szybko :)

Składniki:
1 torebka ugotowanej i ostudzonej kaszy gryczanej ( oczywiście najlepiej ugotować bez torebki )
ok. 4-5 łyżek mąki pszennej/bezglutenowej
1 jajko ( wiadomo, że weganie mogą sobie darować ;) )
sól
pieprz

Przygotowanie:
 Wszystkie składniki mieszamy i ugniatamy, żeby nam się zrobiło w miarę gładkie ciasto.
Z ciasta robimy wałeczki i kroimy na małe kawałeczki.

Pamiętajcie aby była w miarę zwarte ciasto bo inaczej rozwali się jak wrzucimy do wody, więc zawsze możecie łyżkę mąki dodatkowo dodać.

Zagotowujemy wodę w garnku i solimy. Wrzucamy do niego partię kopytek i czekamy ok. minuty po wypłynięciu i wyjmujemy.

Ja w międzyczasie pokroiłem cebulkę w małą kosteczkę i wrzuciłem na patelnię z łyżką oleju.

Szczerze mówiąc wyszły całkiem fajne i pewnie je będę robił częściej bo są bardzo szybkie i smaczne :)

Wegańska kaszanka :D

Ten przepis chodził za mną dosyć długo, ale jakoś zawsze było coś ważniejszego.
Kto nie pamięta z dzieciństwa tego specjału? Szczerze mówiąc było to jedno z moich ulubionych dań. Oczywiście później jak się okazało co jest w środku przestałem, ale sentyment pozostał.
Wczoraj robiłem , testowałem i szczerze smak jest bardzo zbliżony jeśli nie prawie identyczny więc pewnie nie wszystkim się spodoba ...
Ok, to do dzieła :)

Potrzebujemy:

200g kaszy gryczanej


500g pieczarek
natka pietruszki
łyżeczka oregano
ok. pół łyżeczki wędzonej papryki
sól
pieprz


1 cebula
olej do smażenia

Plan działania:

Najpierw gotujemy kaszę gryczaną i odstawiamy.
W między czasie pieczarki kroję w małe kawałeczki i wrzucam na olej i solę.
Jak już woda wyparuje i pieczarki zmniejszą swoją objętość dodaje kaszę oraz przyprawy.
Mieszam dokładnie aby wszystkie składniki się dobrze połączyły.
Nastawiam piekarnik na 200 stopni i po nagrzaniu przekładam masę do foremki i piekę ok. 50 min. na góra/dół.
Gdy czas masy będzie się zbliżał ku końcowi obieram cebulę i szklę ją na oleju.
Wyjmuję formę z masą i tyle ile mi akurat potrzeba masy dodaje do cebuli smażąc jeszcze chwilę i mieszając.
Resztę masy możemy sobie schować do lodówki ( nie mroziłem więc nie wiem jak się zachowa ) i przy następnym razem znów obrać cebulkę, przesmażyć i dodać masy tyle ile potrzebujemy :)

Wesołych Świat :)

Kochani,

Życzę Wam abyście te święta spędzili w gronie najbliższych a przede wszystkim spokojnych i smakowitych, ale bez przejedzenia jak to zwykle bywa :)

Po prostu wszystkiego najlepszego :)

 

 

Kulinarne doznania z Bartkiem Adamskim

Cześć,

W miniony czwartek miałem przyjemność gościć w restauracji Spiżarnia Smaków, gdzie szefem kuchni jest znany pewnie większości z Was z ostatniej edycji Masterchefa Bartek Adamski.

  Pierwszy raz zawitałem do tej restauracji i muszę przyznać, że panuje w niej fajny klimat.

Spotkaliśmy się tam w gronie wielu blogerów, nie tylko kulinarnych, aby podegustować nowe dania, które mają wejść do menu restauracji. Oczywiście autorem owych dań jest Bartek Adamski, tak na marginesie bardzo fajny młody (18 lat) chłopak, który robi to, co lubi i bawi się tym a to chyba jest najfajniejsze J

Na początku poznaliśmy „Sprawczynię” całego zamieszania  czyli Ilonę Adamską, właścicielkę portalu Imperium Kobiet oraz agencji PR ID Media, zajmującej się obsługą PR-ową Spiżarni Smaków oraz współwłaścicielkę Spiżarni Smaków Violettę Kryszczuk i oczywiście „Gwiazdę” dzisiejszego pokazu - Bartka Adamskiego.

Po wstępie nastąpiła najfajniejszy moment, czyli degustacja J

Na początku podano „Wariacje z topinamburu”, czyli: struktury topinamburu, mus z topinamburu wraz z serkiem twarogowym, chipsem z topinamburu oraz emulsją koperkową.

A wyglądało to tak:

Szczerze mówiąc było obłędne i bardzo mi smakowało. Wszystko do siebie pasowało.

W międzyczasie Bartek zaczął przygotowywać lody na ciekłym azocie.

W trakcie podano kolejną przystawkę a mianowicie „Spaghetti buraczane z emulsją z buraka”. Do tego chutney jabłkowy, słodko-słony karmelizowany słonecznik i chips z jarmużu na ciekłym azocie.

Uważam, że ta przystawka była najlepsza choć wszystko było wyśmienite J

Zwieńczeniem były lody na ciekłym azocie

Oraz spontanicznie wymyślone lody z białego wina :D

A na zakończenie pamiątkowe fotki ;)

Podsumowując można powiedzieć jedno cytując słowa Pani Violetty „Doskonała kuchnia staropolska, wyśmienite potrawy wegańskie i wegetariańskie, wyborne dania dla osób stosujących dietę bezglutenową, a na dodatek rozpływające się w ustach desery, które w mig poprawią humor każdemu, kto czuje się już znużony zimową aurą.”

Ja na pewno tam zagoszczę nie raz z rodziną J

Na koniec kilka słów od Bartka